Dort tiella ist ein typisch apulisches Gericht (Bari), dessen Besonderheit in der Einfachheit der typischen Zutaten der Region liegt.
Es ist eine schmackhafte Zubereitung auf der Basis von Reis, Muscheln, Tomaten und Kartoffeln, die sich im Sommer auch kalt als Einzelgericht hervorragend genießen lässt. Aber jetzt schauen wir uns gemeinsam das Rezept für dieses duftende regionale Gericht an.
Zutaten:
- 500gr. von Miesmuscheln
- 500gr. von Tomaten
- 500gr. von Kartoffeln
- 250gr. von Reis
- 500ml. von heißem Wasser
- 5 Esslöffel Öl
- 70gr. geriebener Pecorino
- 30gr. von Petersilie
- 1 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- Salz-
- Pfeffer
Vorbereitung:
Die Muscheln putzen, dann in einen Topf mit hohem Rand gießen, den Deckel mit dem Deckel so lange schließen, bis sie alle geöffnet sind.
Filtern Sie die Kochflüssigkeit der Muscheln, da sie zum Kochen der Tiella verwendet wird, und stellen Sie sie dann beiseite. Öffnen Sie die Muscheln gut und entfernen Sie die leere Schale (achten Sie darauf, dass die Muschel in einer der Schalenhälften verbleibt).
Die Tomaten waschen und vierteln, die Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit kaltem Wasser belassen, damit sie nicht schwarz werden. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und die Petersilie mit den zwei Knoblauchzehen und 2 EL Öl hacken.
Eine runde Pfanne (32 cm mit hohem Rand) einölen und mit der Zubereitung der Tiella beginnen: eine erste Schicht Zwiebeln, gehackter Knoblauch und Petersilie herstellen, die Hälfte der Tomaten, die Hälfte des Pecorino, die Hälfte der Zucchini und die Hälfte der Kartoffeln darüber gießen. Salz und Pfeffer hinzufügen, dann die gesamte Oberfläche mit dem Reis bedecken.
Legen Sie nun die le daraufMiesmuscheln Ventilator öffnen und wieder mit den Schichten beginnen: Tomaten, Pecorino-Käse und zum Schluss die Kartoffeln. Zum Kochwasser der Muscheln so viel Wasser geben, dass 500 ml erreicht werden. der gesamten Flüssigkeit und gießen Sie es in den tiella. 50/60 Minuten bei 190 ° backen (nach den ersten 40 Minuten die Temperatur auf 180 ° senken und mit Alufolie abdecken).
