Vorbereitung:
Die Zucchini waschen und in relativ dünne Scheiben schneiden, dann die Schalotten schälen und ebenfalls sehr fein schneiden. Den Boden einer beschichteten Pfanne mit Olivenöl bedecken und die Zucchini zusammen mit den Schalotten bei starker Hitze mindestens 5 Minuten braten.
Nach der angegebenen Zeit, wenn die Zucchini und die Schalotten eine goldene Farbe angenommen haben, gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein und würzen Sie mit Salz.
Lassen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze vollständig einziehen und fügen Sie, sobald der Boden getrocknet ist, einen Löffel Balsamico-Essig hinzu.
Bei starker Hitze weiterkochen, bis der Essig vollständig verdampft ist. Die Zucchini neben dem zweiten Gang auf die Teller geben, dann die Minze im Moment frisch gehackt. An den Tisch bringen.
Das Zucchini mit Minze Sie können heiß gegessen werden, sind aber auch ausgezeichnet kalt.
