Den Kopf der Garnelen abtrennen, die Schale mit einer Schere abschneiden und die Schwänze entfernen: sie gut unter fließendem Wasser waschen und schnell mit Küchenpapier trocknen, auf einem Teller anrichten, salzen und pfeffern.
Die Schinkenscheiben von Fett befreien, dann jede Scheibe der Länge nach halbieren und die so erhaltenen zwölf Scheiben auf dem Tisch anrichten; In jede halbe Schinkenscheibe einen Hummerschwanz rollen, dabei darauf achten, dass die beiden Enden der Krustentiere überstehen.
Die Butter in eine große Pfanne geben und schmelzen lassen, bis sie fast zu Haselnüssen geworden ist, dann die mit Prosciutto gewickelten Garnelen in eine Pfanne geben und 3-4 Minuten bei starker Hitze kochen, dabei einmal mit einem Löffel wenden, um ein Einstechen zu vermeiden.
Bestreuen Sie sie mit einem Glas Cognac, lassen Sie es verdampfen und würzen Sie die Zubereitung mit ein paar Tropfen Worcester; Lassen Sie das Feuer nur so lange an, bis sich eine homogene Sauce bildet, 1-2 Minuten, dann nehmen Sie die Pfanne heraus.
Die Garnelen in einer eleganten, zuvor erhitzten Servierschale anrichten und mit ihrer Sauce bestreuen; Wenn gewünscht, garnieren Sie das Gericht mit einigen Garnelenköpfen, roh, ausgewählt aus den schönsten und intaktesten.
Es ist eine exquisite Zubereitung, die sich auch für Mittagessen von gewisser Bedeutung eignet und vor allem den Vorteil hat, sehr schnell zubereitet werden zu können.
