Das Ei in eine Schüssel schlagen, das gesiebte Mehl und eine Prise Salz dazugeben: kräftig mit einem Schneebesen verquirlen, dann mit der aufgetropften kalten Milch verdünnen und weiterrühren, bis die Masse absolut glatt ist.
Lassen Sie es ruhen, während Sie die Füllung vorbereiten.
Spinat putzen, Handtücher waschen und in etwas Salzwasser kochen. Sobald sie weich sind, abgießen, unter fließendem Wasser abkühlen und gut ausdrücken, dann pürieren, bis eine homogene Creme entsteht.
Ricotta sieben, in einer Schüssel auffangen, die Hälfte des Parmesankäses, den pürierten Spinat, eine schöne Prise Salz, eine Prise Pfeffer und Muskat dazugeben, mit einem Holzlöffel vermischen, bis die Zutaten perfekt miteinander verbunden sind.
In einer Pfanne 30 gr schmelzen. Butter, gießen Sie eine Teigmischung hinein und drehen Sie sie um, bis der Boden vollständig bedeckt ist, dann lassen Sie sie bei starker Hitze kochen; Wenn der Cre-Peel goldbraun ist, mit Hilfe eines Spatels umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls bräunen lassen. Bereiten Sie auf diese Weise 11 weitere Crpes zu; Alle auf dem Tisch ausrichten und jeweils ein wenig von der Spinat-Ricotta-Mischung darauf verteilen, dann gleichmäßig verteilen.
Die Palmherzen aus der Konservierungsflüssigkeit abtropfen lassen, mit einem Messer der Länge nach aufschneiden und den äußersten Belag entfernen, dann in jede Cre-Peel ein "Herz" legen und dieses so aufrollen, dass es innen eingeschlossen ist . Schneiden Sie jede so erhaltene Rolle in vier cm große Stücke. Je 3 dann die „Ringe“ sehr dicht aneinander in einer gut mit Butter gefetteten Auflaufform anordnen und auf deren Boden Sie die flüssige Sahne gegossen haben.
Die Zubereitung mit dem restlichen Parmesan bestreuen, mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 10 Minuten gehen lassen, so lange, bis die "Ringe" leicht bräunen. .
