Pergamentbündel

Vorbereitung von Pergamentbündeln

1. Die Knoblauchzehen ganz schälen und die geschälten Tomaten abtropfen lassen.
2. Den Knoblauch in einem Topf mit kochendem Öl anbraten.
3. Nach 2 Minuten den Knoblauch entfernen, die Tomaten hinzufügen, mischen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
4. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
5. Alles mit einem Mixer fein pürieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Inzwischen die frischen Tomaten blanchieren, schälen, in 8 Spalten teilen und in eine große Schüssel geben.
7. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, nach ca. 8 Minuten abgießen und mit den Tomaten in die Schüssel geben.
8. Dann die Oliven und Petersilie hinzufügen.
9. Die Pergamentblätter mit Olivenöl bestreichen, einige Tomatenspalten und 1 oder 2 Oliven darauflegen.
10. Wickeln Sie die Spaghetti mit einer Fleischgabel ein und legen Sie sie dann auf die Tomaten und Oliven und versuchen Sie, ein Rechteck zu bilden.
11. 1 Scheibe Speck, 1 Sardellenfilet und 1 Zweig Petersilie darauf verteilen.
12. Wickeln Sie das paketförmige Papier um die Spaghetti.
13. Die Bündel auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten bei 200° in einen heißen Ofen geben.
14. Öffnen Sie die Bündel mit einer Schere, bestreuen Sie sie mit geschmolzener Butter; den Parmesan kurz vor dem Servieren dazugeben.