Das Ei in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz hinzufügen, dann das gesiebte Mehl hinzufügen und unter kräftigem Rühren mit einem Schneebesen einarbeiten, durch langsames Eingießen der Milch verdünnen und weiterrühren, bis die Mischung homogen ist. Die Schüssel abdecken, kühl stellen und die Mischung etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse schälen und waschen, dann die Karotten und die Paprika in dünne Scheiben schneiden, Por-ri, Zucchini und Sellerie in dünne Scheiben schneiden Champignons.
30 gr in einer Pfanne schmelzen. Butter, gießen Sie das gesamte Gemüse bis auf die Zucchini hinein und braten Sie es zuerst bei starker Hitze an, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und kochen Sie es etwa eine Viertelstunde lang.
Nach der Hälfte der Garzeit die Zucchini hinzufügen, mit der zerbröckelten Nuss salzen, mit einer Prise Pfeffer würzen und zum Schluss, wenn das Gemüse ganz weich ist, nach der angegebenen Zeit die Sahne hinzufügen, mit einem Reibe Walnuss-Moscata würzen und weiter noch ein paar Minuten feuern. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
50gr schmelzen. Butter in die spezielle Pfanne geben, dann den Teig löffelweise in ausreichender Menge gießen, um den Boden mit einer sehr dünnen Schicht zu bedecken. Sobald er goldbraun ist, den Crpe wenden und auch auf der anderen Seite garen, zum Schluss auf dem Tisch oder auf einem Teller wenden. Bereiten Sie auf diese Weise weitere 10-12 Crpes zu.
Eine nicht zu große rechteckige Auflaufform einfetten, drei Crpes auf den Boden legen und einige Löffel Gemüsemischung und eine schöne Prise Parmesan darauf geben. Mit einer weiteren Schicht von drei abdecken Crepes, noch einmal mit der Gemüsesauce und dem Parmesan würzen und so fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, die letzte Schicht muss aus Gemüse bestehen.
Mit reichlich Parmesan bestreuen und die Zubereitung im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 15 Minuten gehen lassen.
Servieren Sie die Crepes schön heiß auf den Tisch.
