Für das Gemüse: Die Artischocken halbieren, dann die Schnittfläche mit Zitrone bestreichen, damit sie sich nicht verfärbt.
Den Strunk der Me-Lanzane entfernen, halbieren und mit Zitronensaft bestreichen.
Die Karotten schälen, ohne die überstehenden grünen Blätter zu entfernen und die Enden der Erbsenschoten abschneiden.
Den weißen Teil vom Spargel entfernen und halbieren. Lassen Sie die Cipol-Linien ganz. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den letzten Teil der Zucchini entfernen.
Zubereitung der Soße
Sherry mit Sojasauce und Sesamöl mischen, dann mit Zucker und etwas Pfeffer abschmecken.
Fügen Sie die Stärke hinzu und mischen Sie, bis eine homogene Mischung entsteht.
Das Gemüse (zuerst die Artischocken, dann die Auberginen, Karotten, Erbsenschoten, Spargel, Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini) im Wok oder in einer großen Pfanne mit kochendem Öl ca. 8 Minuten anbraten.
Das Gemüse mit der Sauce bestreuen, mischen und servieren.
