Zubereitung der Muschel-Impepata
Wenn Sie im Internet surfen, finden Sie viele Rezepte von Muschelpfeffer mit Knoblauch, Petersilie und Öl, aber ich, die ich aus Kampanien komme, sage Ihnen, dass das echte "A 'mpepata e cozze" in der Tat nicht so serviert wird, das Rezept ist viel Einfacher: es sind genug Muscheln, ein Spritzer Wasser und viel Pfeffer und es dauert nur etwa dreißig Minuten, inklusive Reinigung.
Entfernen Sie die Muscheln aus dem Netz, das sie enthält. Legen Sie sie eine halbe Stunde in ein Becken mit kaltem Wasser, waschen Sie sie nach der angegebenen Zeit gründlich und wechseln Sie das Wasser mehrmals. Schaben Sie die Schalen mit einer Bürste ab, entfernen Sie die Hundezähne und den Spitzbart.
Die Muscheln in eine ziemlich große Pfanne mit einem halben Glas Wasser geben und mit einem Deckel abdecken.
Öffnen Sie die Muscheln bei mittlerer Hitze und mischen Sie sie mit einem Holzlöffel. Am Ende des Garvorgangs die noch nicht geöffneten (sie waren bereits tot) entfernen, etwas Pfeffer hinzufügen und mischen.
Die saftigen Zitronen waschen, in Spalten schneiden, die Muscheln in eine schöne Schüssel geben und mit Zitronenspalten (gut gewaschen) begleiten.
Wenn Sie Muscheln mögen, probieren Sie auch die anderen Rezepte, wie das ausgezeichnete Soutè mit Meeresfrüchten. :)
