Zubereitung der Auberginen-Parmigiana
Mit diesem Rezept Erfolg ist garantiert, probieren Sie es aus!
Alternativ können Sie auch die neapolitanische Parmigiana zubereiten, die sich auch hervorragend für Zöliakie eignet (ohne Mehl und nicht im Ei).
Zuerst eine Sauce (nicht zu dick) mit den geschälten Tomaten (Smoothies), Öl, Knoblauch, Basilikumblättern und Salz nach Geschmack zubereiten.
Auberginen waschen, schälen mit dem Kartoffelschäler. In etwa 5 mm große Scheiben formen und bemehlen.
Die Eier mit dem Käse und etwas Salz verquirlen. Geben Sie das Öl in eine beschichtete Pfanne und braten Sie die Auberginenscheiben, wenn es die richtige Temperatur erreicht hat, nachdem Sie sie zuerst in das Mehl und dann in das Ei gegeben haben.
Braten Sie sie, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Lassen Sie sie mit einem Schaumlöffel abtropfen und lassen Sie das überschüssige Fett aufsaugen, indem Sie sie auf saugfähiges Papier legen.
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Den geräucherten Käse oder Mozzarella unterrühren Rührgerät und in eine Schüssel geben.
Nehmen Sie einen Blech aus dem Ofen, etwas Sauce auf den Boden geben und abwechselnd anrichten: Aubergine, Käse, Räucherkäse, Sauce und ein paar Blätter Basilikum.
Die letzte Auberginenschicht sollte nur mit der Sauce und dem Käse bedeckt sein.
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Die Parmigiana darin backen Ofen 30 Minuten vorgeheizt oder bis sich eine schöne Kruste gebildet hat.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen. Parmigiana in Scheiben schneiden und mit ein paar Blättern frischem Basilikum auf dem Teller anrichten.
Bereite das … Vor Auberginen Parmigiana etwas früher schmeckt es noch besser, ganz zu schweigen vom Aroma am nächsten Tag.
Auch die Variante zum leichten Rezept ist hervorragend
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