Zubereitung von Schweineleber in der Rezza gebraten
Es ist ein traditionelles Rezept, das von den Landwirten anlässlich der Tötung des in ihrem Schweinestall aufgezogenen Schweins zubereitet wird und da das Schwein traditionell nicht weggeworfen wird (Schwarte, Blut, Leber und andere Teile) die Die Vorbereitung beinhaltet, dass die Leber in die Rhezza oder in das Peritoneumfett eingewickelt wird.
Holen Sie sich, wenn möglich, Schweineleber aus der Region und lassen Sie sie in 3 - 5 cm breite Würfel schneiden.
Holen Sie sich das Schweinefleisch und tauchen Sie es 10-15 Minuten in warmes Wasser, damit es weich wird.
Die Rezza aus dem Wasser nehmen und auf einer Arbeitsfläche verteilen und in so viele quadratische Teile schneiden, wie Schweineleberstücke vorhanden sind.
Wickeln Sie die Leberwürfel in die Rezza und bereiten Sie die Brötchen vor, indem Sie etwas Salz und etwas Pfeffer hinzufügen.
Die Schweineleberstücke mit den gut gewaschenen Lorbeerblättern garnieren und mit einem sauberen Tuch abtrocknen.
Nehmen Sie eine beschichtete Pfanne, gießen Sie das Öl hinein und erhitzen Sie es auf mittlerer Flamme.
Schweineleber kochen
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Leber hinzu und lassen Sie es bei schwacher Hitze braten, bis es gebräunt ist.
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Mit einem Holzlöffel die Leber über die Leber drehen und auf der anderen Seite anbraten.
Wenn die Leber gut gebräunt und innen gut durchgegart, aber nicht hart erscheint, fügen Sie den weißen Essig hinzu und lassen Sie ihn bei starker Hitze verdampfen und schalten Sie dann die Hitze aus.
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Servieren Sie die gebratene Schweineleber, sehr heiß, mit der Kochsauce, Lorbeerblättern und einigen Scheiben oder Croutons hausgemachtem Brot.
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