Zubereitung von Zucchini-Marmelade - Sizilianische Cucuzzata
Dies ist ein etwas ungewöhnliches Rezept, bei dem lange, hellgrüne Zucchini verwendet werden, die in Sizilien allgemein genannt werden cuuzze.
Sterilisieren Sie die Gläser zuerst in kochendem Wasser und lassen Sie sie dann kopfüber auf einem sauberen Tuch trocknen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Zubereitung der Zucchini-Marmelade auf die Arbeitsfläche geben: Kürbis, gemahlener Zimt, Zitrone und Zucker.
Zucchini putzen, unter fließendem kaltem Wasser waschen.
Trocknen Sie sie ab, kratzen Sie die härteste oder am meisten beschädigte Schale ab; Schneiden Sie sie in kleine Stücke, entfernen Sie die Kerne und entfernen Sie den zu schwammigen Teil.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Zucchinischeiben einige Minuten blanchieren.
Lassen Sie sie abtropfen und lassen Sie sie 24 Stunden lang auf einer mit einer Tischdecke bedeckten Oberfläche ruhen.
Nach dieser Zeit die Zucchini hacken und das erhaltene Fruchtfleisch wiegen.
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Das Zucchinimark in einen Stahltopf geben, den Zucker und den gepressten Zitronensaft hinzufügen.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie die Zucchini bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Holzlöffel, bis die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat.
Den Herd ausschalten, eine Prise Zimt hinzufügen und mischen.
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Gießen Sie die noch kochende Marmelade bis zu 1 Zentimeter vom Rand in die Gläser.
Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sicher, dass sie das tun Klick Klack , legen Sie sie für 10 Minuten auf den Kopf und drehen Sie sie dann um.
Abkühlen lassen, Etikett mit dem Verpackungsdatum, dem Namen der Marmelade anbringen und in der Speisekammer oder an einem kühlen Ort aufbewahren.
Ratschläge und Tipps, um Zucchini-Marmelade schneller zuzubereiten
Um einige Schritte zu beschleunigen und zu sparen, können Sie sizilianische Marmelade oder Cucuzza zubereiten, indem Sie alle Zutaten direkt kochen.
Zucchiniwürfel in einen Topf geben, Zucker dazugeben und gut vermischen.
Dann den Zitronensaft und eine Prise Zimt dazugeben.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und kochen Sie, bis die Zucchinischeiben weich sind.
Gehen Sie dann wie oben beschrieben vor.
Ich schlage vor, Sie verwenden sizilianische Zucchini, wenn sie noch jung und blassgrün sind, da sie holzig werden und sich mit Samen füllen. Es ist besser, es gleich nach dem Pflücken zu konsumieren, da die Schale in kurzer Zeit dazu neigt, dunkler zu werden.
Ich schlage vor, dass Sie diese köstliche Cucuzzata oder lange Zucchini-Marmelade verwenden, um würzigen Käse zu begleiten, auch wenn sie sich hervorragend für die Zubereitung von Desserts oder zum Füllen der Cucchiteddi oder sizilianische Cucchitelle die typischen Kekse von Sciacca.
Nützliche Informationen über sizilianische Zucchini oder Cucuzza
Es handelt sich um eine Zucchini-Sorte mit charakteristischer länglicher Form, deren Abmessungen von 30 cm bis über einen Meter variieren.
In der Pergolakultur hat sie eine längliche Form, während sie in der Bodenkultur eine geschwungene und schlangenförmige Form hat.
Es gibt mehrere Sorten dieses Kürbisses, aber die am meisten angebauten sind: der Club und die Lagenaria longissima, die im Juni, Juli, August und September erhältlich sind.
Diese Kürbissorte ist wasserreich (bis zu 90%), enthält wenig Kohlenhydrate, Fette und Proteine. Es ist ein kalorienarmes Lebensmittel, da 100 Gramm liefern nur 15 Kalorien.
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