Zubereitung der Sablée-Nudeln
Dort Sablée-Nudeln Es ist eine Paste, die sich für die Zubereitung von Keksen, Obstkuchen, Marmelade und anderen typischen Trockenbonbons eignet.
Zuerst die Eier mindestens 1 Stunde vor der Teigzubereitung aus dem Kühlschrank ziehen, sie müssen Zimmertemperatur haben, um einen sandigen und krümeligen Teig zu erhalten.
Butter in Würfel schneiden.
Nehmen Sie eine Schüssel oder eine Terrine und sieben Sie zuerst das Mehl für Kuchen.
Machen Sie ein Loch in die Mitte des Mehls und legen Sie die Butter- und Puderzuckerstücke darauf.
Nur mit den Fingerspitzen schnell kneten.
Wenn Butter, Mehl und Zucker gut vermischt sind, fügen Sie das Eigelb hinzu.
Alles verkneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Bilden Sie einen schönen Laib und wickeln Sie ihn dann in ein Blatt Folienpapier ein oder verschließen Sie ihn in einem durchsichtigen Lebensmittelbeutel.
Den Sablée-Teig in den Kühlschrank stellen und 1 Stunde ruhen lassen.
Nach der angegebenen Zeit die Nudeln aus dem Kühlschrank nehmen.
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, den Sablée-Teig darauf legen und mit den Händen flachgedrückt mit einem Nudelholz an einem wenige Millimeter dicken, homogenen und glatten Blech ausrollen.
Das könnte Sie interessieren: Quittenmarmelade
Die Sablée-Paste ist gebrauchsfertig.
Wenn Sie eine Tarte zubereiten möchten, ein Backblech einfetten und leicht bemehlen, den Teig, der aus den Rändern heraustritt, entfernen, den Boden vor dem Befüllen mit den Zinken einer Gabel einstechen, füllen und bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
Haben Sie Probleme mit Pflanzen? Tritt der Gruppe bei
Wenn Sie hingegen Kekse backen möchten, rollen Sie immer ein etwa einen halben Zentimeter dickes Teigblatt aus und schneiden Sie mit Hilfe der Förmchen viele Kekse aus, die Sie auf einen mit Backpapier ausgelegten Grill legen und die Sie im vorgeheizten Backofen bei 180° 10-12 Minuten backen.
Mit dem Sablée-Teig können Sie auch Weihnachtsplätzchen in Form eines mit bunten Korallen verzierten Weihnachtsbaums zubereiten oder Sie bereiten den Befana-Strumpf mit Nutella zu.
Rat
Um einen zu bekommen Sablée-Nudeln krümelig und, wie der schöne sandige Name schon sagt, muss die Butter kalt sein und sollte zu Beginn mit Mehl vermischt werden, anders als beim klassischen Mürbeteig.
Die Teigzubereitung muss schnell erfolgen, damit kein harter und zu kompakter Teig entsteht und kein Gluten austritt.
Kurioses und Anwendungen
Auf Italienisch heißt die Sablée-Nudeln sandige Paste aufgrund seiner charakteristischen sandähnlichen Konsistenz. Dieses Gebäck ist eine Variante des Mürbeteigs, es ist krümeliger und reichhaltiger, besonders geeignet zum Befüllen mit Vanillepudding und frischen Früchten. Es eignet sich auch hervorragend zum Zubereiten von kleinen Keksen zum Servieren mit Tee oder zum Zubereiten von Keksen mit Schokoladenglasur.
Sablée Pasta Fotogalerie
