Zubereitung der belgischen Endivie im Ofen
Ein einfach zuzubereitendes Rezept, das sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt, perfekt für Vegetarier, Veganer und alle, die abnehmen oder fit bleiben möchten. Eine Alternative zum üblichen frischen Salat.
Schalten Sie zuerst den Ofen ein, indem Sie die Temperatur auf 200 ° C einstellen.
Reinigen Sie dann die Endivie, indem Sie die befleckten oder beschädigten äußeren Blätter entfernen. Schneiden Sie den äußeren Kern ab.
Spülen Sie die Endivienköpfe unter fließendem kaltem Wasser ab und stellen Sie sicher, dass sie auch innen perfekt sauber sind.
Trocknen Sie die Büschel, indem Sie sie mit saugfähigem Küchenpapier abtupfen.
Dann auf ein Schneidebrett legen und halbieren.
Jeweils zur Hälfte noch einmal die beiden Teile durchschneiden und innere Staubreste mit einem feuchten Tuch entfernen.
Nehmen Sie den Ofengrill und legen Sie die Endivienscheiben darauf.
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15-20 Minuten backen und kochen.
In der Zwischenzeit das Dressing vorbereiten.
Nehmen Sie eine Schüssel, gießen Sie ein wenig natives Olivenöl extra, ein wenig Weißweinessig, eine Prise Pfeffer, eine Prise Salz ein und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen, bis Sie eine zarte Emulsion erhalten.
Wenn die Endivienscheiben gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie in eine Servierschale.
Die gegrillten Endivienscheiben mit der zuvor zubereiteten Emulsion bestreuen und etwa 30 Minuten würzen lassen, bevor sie am Tisch serviert werden.
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Rat
Wenn Sie möchten, können Sie auch Endivien-Gratin zubereiten. In diesem Fall müssen Sie die Endivie halbieren und eine köstliche Panade wie folgt zubereiten: eine Schüssel mit geriebenem Brot, etwas Pecorino-Käse, einer Prise Salz und Pfeffer untermischen.
Die Panade gleichmäßig auf der Belgischen Endivie verteilen, mit Öl beträufeln und im Ofen ca. 20 Minuten garen und dann auf dem Tisch als Vorspeise oder als Beilage zu Fleisch- oder Käsegerichten servieren.
Nützliche Informationen zu Endivien
Endivie, eine Zichoriensorte mit einem leicht bitteren Geschmack, ist reich an Vitamin A, C und B-Vitaminen und ist eine gute Quelle für Kalzium und Selen. Wichtig und grundlegend ist harntreibend, leicht abführend und besonders geeignet für Menschen mit hohen Konzentrationen. Es eignet sich auch hervorragend zur Bekämpfung der Zellalterung, da es der Bildung freier Radikale entgegenwirkt.
Belgische Endivien eignen sich auch hervorragend als Pfannenwender, gegrillt, gedünstet, im Boot mit Ricottafüllung, in Suppen und als Füllung für herzhafte Pasteten.
Neugierde
Die belgische Endivie, ursprünglich aus Belgien und auch bekannt als herzhafter Salat er gehört zur gleichen Familie wie roter Radicchio, Endivie und Chicorée. Seine schöne weiße Farbe ist auf die Kultivierungsmethode zurückzuführen: Die Wurzel der im Dunkeln gewachsenen Pflanze bringt Blätter mit einem weißen Herzen hervor.
Fotogalerie Endivien- oder Chicorée-Rezepte
