Zubereitung von Tropea-Zwiebelmarmelade
Dieses besondere aber sehr gut Zwiebelmarmelade ist einfach zuzubereiten (auch mit dem Thermomix - Thermomix) oder einfach auf dem Feuer mit einer Pfanne mit antihaftbeschichtetem Boden und hohem Rand.
Das Geheimnis seiner Güte?
Der einzigartige und unverwechselbare Geschmack der berühmten Tropea-Zwiebel.
Sterilisieren Sie zuerst die Gläser und Deckel, indem Sie sie mindestens 30 Minuten lang kochen. Im Wasser abkühlen lassen und dann auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
Ziehen Sie ein Paar Handschuhe an und machen Sie sich an die Arbeit.
Die Zwiebeln aufblähen fest und ohne Dellen. Beseitigen Sie die fleckigen und zu ledrigen Blätter.
Nachdem Sie die äußersten Blätter entfernt haben, spülen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie anschließend mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier ab.
Schneide die Tropea-Zwiebeln, können Sie die Mandoline verwenden, um gleich dicke Scheiben zu erhalten.
Die geschnittenen Zwiebeln in eine Schüssel geben.
Zucker, Nelken, Zimt und Wein hinzufügen. Mit einem Holzlöffel gut vermischen, die Schüssel mit einem Deckel oder einem sauberen Tuch abdecken.
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Alles 5 - 6 Stunden mazerieren lassen.
Rote Zwiebelmarmelade kochen
Nach der Mazerationszeit die Masse in einen Stahltopf geben, gut mischen und bei schwacher Hitze auf dem Feuer garen, bis die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat, die Sie mit dem Kaltgericht-Test testen können: ob die Marmelade oder zwiebelmarmelade bleibt am Teller kleben, Hitze ausschalten; andererseits, wenn es tropft, lassen Sie es eine Weile kochen.
Während des Kochens häufig umrühren, damit die karamellisierten Zwiebeln nicht anbrennen.
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Wenn der Zwiebelmarmelade gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus.
Lassen Sie es 2 - 3 Minuten einwirken.
Gießen Sie die Zwiebelmarmelade bis zu 1 Zentimeter vom Rand des Glases.
Decken Sie die Gläser ab und lassen Sie sie kopfüber abkühlen. Bewahren Sie die Marmeladengläser an einem kühlen Ort auf.
Naturschutzrat
Wenn die Zwiebelmarmelade nicht ganz aufgebraucht ist, ist es besser, sie im Kühlschrank aufzubewahren.
Dort Zwiebelmarmelade es ist ausgezeichnet zu würzigem Käse.
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Nützliche Ratschläge und Informationen
Wenn Sie Schwierigkeiten haben, Tropea-Zwiebeln zu bekommen, können Sie sie durch andere Sorten kupferfarbener oder roter Zwiebeln ersetzen, auch wenn Sie keine Marmelade mit einem süßen aromatischen Geschmack haben, der für die berühmten kalabrischen Zwiebeln typisch ist.
Wenn Sie möchten, können Sie die gefüllten Gläser sterilisieren, indem Sie sie in Lumpen wickeln und 10-15 Minuten kochen.
Aufgrund ihrer Verdaulichkeit eignet sich Zwiebelmarmelade auch hervorragend zur Vorbeugung von Osteoporose, Viruserkrankungen und Asthma, da sie reich an Quercetin ist, einem Flavonoid, das hilft, Cholesterin zu bekämpfen und antioxidative und antikarzinogene Funktionen zu erfüllen.
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