Eine gesunde Beilage oder ein einzelnes Gericht mit raffiniertem Geschmack, das in kurzer Zeit mit frischer belgischer Endivie zubereitet werden kann. So bereiten Sie es vor.
Zubereitung der gratinierten belgischen Endivie
Endivienköpfe säubern, verdorrte oder beschädigte äußere Blätter entfernen.
Unter fließendem kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen, einen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, ausreichend salzen und zum Kochen bringen. Die Endivienköpfe fallen lassen und 5 Minuten kochen.
Nach der angegebenen Zeit abgießen, abkühlen lassen und dann die Endivienbüschel halbieren.
Reinigen Sie das Quartirolo an dieser Stelle, indem Sie die Kruste, die es umgibt, entfernen und dann in dünne Scheiben schneiden.
Speckscheiben in Streifen schneiden. Alternativ können Sie auch gewürfelten Räucherspeck verwenden.
Eine Pfanne am Boden und an den Rändern gut einfetten.
Die gut abgetropfte Endivie in der Pfanne anrichten.
Auf den Endivienblättern, dem Quartirolo oder den Scheiben, dem Speck oder dem Pancetta verteilen.
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Die restliche Butterflocken dazugeben.
Die Pfanne in einen vorgeheizten Backofen bei 180 °C stellen und 15 Minuten garen, bis die Endivie gut gar ist und der Käse geschmolzen ist.
Nach dem Garen den Endivien-Gratin auf Servierteller geben und heiß auf dem Tisch servieren.
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Rat
Für einen feineren Geschmack können Sie den Speck (Räucherschinken) durch Speckwürfel oder -streifen und das Quartirolo durch Scheibenscheiben ersetzen.
Um eine übermäßige Trockenheit von Wurstwaren zu vermeiden, stellen Sie einfach den Ofen auf mittlere Temperatur oder fügen Sie sie nach der Hälfte der Garzeit der Endivie hinzu.
Nützliche Informationen zu Endivien
Es ist eine weiße Blattgemüse-Creme reich an Ballaststoffen, Mineralsalzen und Vitaminen A, C und vor allem Vitamin B9 oder Folsäure. Der Verzehr wird empfohlen für Frauen während der Schwangerschaft, für Personen mit hartnäckiger Verstopfung, für ältere Menschen und Kinder wegen seiner hohen Verdaulichkeit, für Personen mit schlechten Kreislaufproblemen, die an Diabetes oder hohem Cholesterinspiegel leiden und wegen seiner geringen Aufnahme eine Diät zum Abnehmen.
Die belgische Endivie kann fast das ganze Jahr über in Töpfen, im Freiland oder im Garten angebaut werden, muss jedoch innerhalb weniger Tage nach der Ernte verzehrt werden. Um Köpfe mit weißen Blättern und einem weniger bitteren Geschmack zu erhalten, müssen sie der Bleichtechnik unterzogen werden.
Kalorien von Endivien
100 Gramm frische Produkte liefern 15-18 Kalorien.
Neugierde
Die belgische Endivie wird in Belgien seit 1850 angebaut und ist weltweit als Witloof-Salat oder Endivien-Chicoree bekannt und geschätzt. Sein Anbau scheint von einem Bauern begonnen zu haben, der, nachdem er die Fähigkeit entdeckt hatte, im Dunkeln der im Keller aufbewahrten Wurzeln zu keimen, es für das Beste hielt, sie in die Erde zu verpflanzen und in der Kälte dem Anbau zu weichen Monate.
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