Zubereitung von Kohl mit Topinambur
Das Verfahren zur Zubereitung dieses auch für Diabetiker geeigneten Gerichtes mit feinem und unverfälschtem Geschmack ist einfach und erfordert zudem wenig Zeit.
Legen Sie zuerst die notwendigen Zutaten auf die Arbeitsfläche: eine schöne mittelgroße Zwiebel, Salz, Topinambur, eine Selleriestange (optional), Öl, Kreuzkümmel, um die Verdaulichkeit zu erhöhen und Aroma zu verleihen.
Legen Sie die Topinambur unter die Fontäne, um eventuelle Schmutzrückstände zu entfernen.
Die Topinambur trocknen und dann schälen, in halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Bedecken Sie die Scheiben mit Wasser und einem Spritzer Zitrone, damit sie nicht schwarz werden.
Kohl säubern: Entfernen Sie die verwelkten oder beschädigten äußeren Blätter.
Waschen Sie es im Ganzen unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie es mit einem sauberen Tuch ab.
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Den Kohl halbieren.
Die Blätter mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden und die härtesten Stellen (Blattadern) entfernen. Alternativ kannst du sie mit den Händen aufbrechen.
Nehmen Sie eine Zwiebel, sogar die rote aus Tropea. Durchsuchen Sie es, spülen Sie es aus und trocknen Sie es.
Die Zwiebel in sehr dünne Scheiben oder in Stücke schneiden.
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Wirsing und Topinambur kochen
Nehmen Sie an dieser Stelle eine antihaftbeschichtete Pfanne, gießen Sie das Öl und die Zwiebeln hinein.
Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf.
Die Zwiebeln anschwitzen und dann mit etwas Weißwein verrühren.
Den Kohl und die Topinamburscheiben dazugeben, mit der Gemüsebrühe oder mit heißem Wasser, in dem du eine Gemüsenuss aufgelöst hast, bedecken.
Salz hinzufügen, umrühren, den Topf mit dem Deckel abdecken und ca. 20-30 Minuten kochen lassen oder bis der Kohl und die Topinambur weich sind.
Nach dem Garen eine Prise Kreuzkümmel dazugeben, mit Salz würzen, umrühren und die Hitze ausschalten.
1-2 Minuten würzen lassen und dann servieren und die Suppe heiß auf dem Tisch mit anderen Kreuzkümmelsamen und etwas Olivenöl extra vergine servieren.
Rat
Wenn Sie eine dickere Suppe zubereiten möchten, können Sie auch einen Teil davon pürieren und löffelweise mit ein paar Stücken geröstetem oder getoastetem Brot im Ofen genießen.
Die Zugabe von Kreuzkümmelsamen und die Verwendung von Topinambur anstelle von Kartoffeln verbessert die Verdauung, reguliert den Blutzuckerspiegel bei Diabetes, senkt auch Cholesterin und Triglyceride und ist ein wirksames Mittel gegen Osteoporose.
Sie können Kreuzkümmelsamen durch einige Blätter aromatischer Kräuter wie Rosmarin, Petersilie oder Sellerienadeln ersetzen.
Für einen gehaltvolleren ersten Gang können Sie die Suppe mit Nudeln servieren.
Nützliche Informationen zu Topinambur
Topinambur ist eine Knolle der gleichnamigen Pflanze, die dem Ingwer sehr ähnlich ist und aufgrund des hohen Gehalts an Inulin (ein kalorienarmes Polysaccharid, das von der Leber verstoffwechselt wird, ohne zu Glukose abgebaut zu werden) ein in der Ernährung weit verbreitetes Lebensmittel ist, da Dank der geringen Kalorienaufnahme und der Fähigkeit, ein Sättigungsgefühl zu vermitteln, ermöglicht es, Gewicht zu verlieren und Bauchfett zu reduzieren.
Topinambur hat viele weitere positive Eigenschaften, sie ist kalorienarm und kann in Schlankheitskuren oder auch nur entgif.webptend aufgenommen werden.
Neugierde
Topinambur ist auch als Deutsche Rübe, Kanadische Kartoffel oder Topinambur bekannt. Es ist eine Pflanze, die wegen der Schönheit ihres Laubs und zur Produktion großer gelber Blüten ähnlich der Sonnenblume auch zu Zierzwecken angebaut wird.
Auch der Anbau von Topinambur erfolgt in großen Töpfen.
Fotogalerie mit Topinambur- und Kohlrezepten
