Das farinello oder Farinaccio es ist eine krautige Heilpflanze, die zu Nahrungszwecken und wegen des Reichtums an gesunden Wirkstoffen zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten verwendet wird.
Eigenschaften des Farinello - Chenopodium-Albums
Farinello, wissenschaftlicher Name Chenopodium-Album, ist eine rustikale und ausdauernde krautige Pflanze aus der Familie der Amaranthaceae, sich spontan in fast allen Gebieten unseres Planeten aus.
In Italien, wie Amaranth, ist es leicht auf Feldwegen, in Gemüsegärten, auf unbebauten Feldern und sogar auf trockenen Böden zu finden.
In Indien, Japan und in vielen Gebieten Mittel- und Nordamerikas wird Farinello aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften, die an die von Andenhirse eine krautige Pflanze derselben Familie, die rötliche Blütenstände produziert.
Die Anlage ist mit einem robusten Wurzelsystem vom Pfahlwurzeltyp mit dem es fest im Boden verankert ist und wegen seiner Ausrottungsresistenz in die Unkrautliste aufgenommen wurde.
Der oberirdische Teil wird von einem durchschnittlich 60 Zentimeter hohen vertikalen Stängel gebildet, der hauptsächlich nach oben verzweigt ist. Der Blütenstiel ist grün mit Längsstreifen, die zu Purpurrot neigen.
Das Blätter Abwechselnd an den Stielen angeordnet, erinnern sie tatsächlich an den Gänsefuß, sie haben eine dreieckig-astate Seite mit leicht gewelltem Rand. Die unteren Blätter sind größer als die oberen und von tiefgrüner Farbe. Die Blattspitzen sind in der Mitte mit einer sehr konzentrierten weißen Blüte ähnlich wie Mehl bedeckt.
DAS Blumen sie sind in zahlreichen grünlich kugeligen Glomeruli versammelt, die zusammen Blütenstände mit 2 bis 20 cm langen Ähren bilden, die am apikalen Teil der Stängel oder im seitlichen Teil angeordnet sind. Jeder Glomerulus enthält 5 bis 10 bis 15 sehr kleine kugelige Blüten von etwa 1,5 mm. Die Farinello-Blüten sind Zwitter, Pentamere (5 Blütenblätter und 5 Kelchblätter) und Aktinomorphen (mit einer radialsymmetrischen Krone wie Dianthus.
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DAS Früchte sie sind fleischige grüne Kapseln, die nur einen Samen enthalten.
DAS Chenopodium-Samen, etwa 60.000 pro Pflanze, haben eine linsenförmige Nierenform, sind glänzend und braun oder dunkelbraun gefärbt. Die Samen weisen auch nach mehreren Jahrzehnten Produktionszeit eine hohe Keimfähigkeit auf und sind in der Regel auch nach dem 50. Lebensjahr lebensfähig.
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Farinello-Kollektion
Die Blätter und Spitzentriebe von Chenopodium album werden im Frühjahr von März bis August geerntet, während die Samen im Hochsommer geerntet werden, wenn die Kapseln ihre volle Reife erreicht haben. Um die Samen zu sammeln, müssen Sie die faltigen Blütenstände in Ihren Händen reiben, damit sie aus den Glomeruli entweichen können. Anschließend werden sie an einem geschützten Ort getrocknet und schließlich in Papiertüten aufbewahrt.
Verwendung von Farinello in der Küche
Alle Teile dieser Pflanze sind essbar: Blätter, Blütenstände und Samen.
Die zarteren Blätter können roh in gemischten Salaten und gemischten Salaten gegessen oder in der Pfanne wie Spinat gekocht und als Füllung für Ravioli und herzhafte Pasteten noch einmal gekocht werden. Die Blätter können auch für die Zubereitung eines delikaten Pestos verwendet werden, das mit den gleichen Zutaten wie das Basilikumpesto zubereitet wird.
Die Samen sind zwar nicht so gut wie die von Quinoa, sind aber proteinreich und reich an Mineralsalzen. Trockene werden wie Hülsenfrüchte gekocht, nachdem sie mindestens eine Nacht in Wasser eingeweicht wurden. Aus den getrockneten Samen werden sie zu einem Mehl gemahlen, das dem ähnlich ist, das aus den Samen von Amaranth oder gewöhnlichem Getreide gewonnen wird.
Die Spitzen oder apikalen Teile von Farinello passen hervorragend zu Kartoffeln und sautiert wie Brokkoli als Beilage zu Schweinefleisch (Rippen und Würstchen).
Farinello nimmt auch an Schlankheitskuren teil, da es kalorienarm ist: Tatsächlich bringen 100 Gramm etwa 43 Kalorien (60,6% Kohlenhydrate, 23,8% Proteine, 15,6% Fette).
Eigentum des Albums Chenopodium - Farinaccio
Diese bescheidene Heilpflanze besitzt vitaminisierende, remineralisierende, harntreibende, erweichende, abführende, antirheumatische und auch antihelminthische Eigenschaften. Es ist nützlich bei Sehstörungen, da es reich an Vitamin A ist, und bei Mangel an Mineralsalzen wie Kalzium, Kalium und Eisen (letzteres wird durch den Verzehr der rohen Blätter von Farinello besser aufgenommen).
Kontraindikationen und Toxizität von Farinello - Farinaccio
Farinello ist nicht gif.webptig, aber da es reich an Oxalaten ist, wird der Verzehr nicht für Personen empfohlen, die an Nieren-, Leber-, Arthrose- und Rheumaerkrankungen leiden. Es sei daran erinnert, dass die in reichlich Salzwasser gekochten Blätter fast alle Oxalate verlieren.
Der Verzehr von Farinello ist während der Schwangerschaft und Stillzeit verboten.
Verwendung in der Medizin von Farinello oder Chenopodio
In der Phytotherapie und bei Anwendungen empfehlen sich frische Blattkompressen zur Behandlung von Abszessen, zur Beschleunigung des Heilungsprozesses kleiner und mittelgroßer Wunden und zur Vermeidung von Blasenbildung bei Verbrennungen oder kleinen Verbrennungen.
Der Aufguss der Blätter ist ein ausgezeichnetes karminatives und aromatisches Verdauungsmittel, das bei Magen- und Verdauungsstörungen, Blähungen und Aerophagie, Bauchkolik und Durchfall nützlich ist.
Ratschläge für den Anbau von Chenopodium album - Farinelloin
Farinello, ein enger Verwandter von Amaranth, ist eine sehr wüchsige rustikale Pflanze, die problemlos in einem halbschattigen Bereich des Gartens in der Nähe von Trennwänden oder in großen Blumenkästen angebaut werden kann. Es bedarf keiner besonderen Pflege, da es mit den im Boden und im Regenwasser vorhandenen Nährstoffen zufrieden ist. Farinello ist wie viele andere spontane krautige Pflanzen resistent gegen Widrigkeiten und Angriffe durch häufige Tierparasiten wie Blattläuse und Cochenille. Im Winter vertrocknet der oberirdische Teil der Pflanze aber jedes Jahr pünktlich, im Frühjahr treibt die Wurzel die neuen Triebe zurück.
Um den Farinello zu erkennen, genügt es, seine Blätter zu betrachten: Wenn sie mit weißen mehligen Ablagerungen bedeckt sind, kann er in völliger Ruhe gesammelt werden.
Neugierde
Chenopodium album wird in einigen italienischen Regionen allgemein als Farinaccio oder Wildspinat oder Buon Enrico Gras bezeichnet.
Der Name Chenopodium bezieht sich auf die Form der Blätter, ähnlich dem Fuß einer Gans, während sich der vulgäre Name Farinello auf das weiße Mehl bezieht, das die Blätter bedeckt und sogar bei Berührung Spuren hinterlässt.
Schließlich sei daran erinnert, dass der Farinello oder Farinaccio in der Antike von Frauen verwendet wurde, um Haarfärbemittel herzustellen oder Kupfertöpfe und -pfannen zu desinfizieren. Heute zaubern international renommierte Köche ganz besondere Fischgerichte, allen voran Kabeljau mit Farinaccio und Ingwer.
Fotogalerie Chenopodium-Album - Farinello
